Konserve Gıdalardaki Ölümcül Tehlikeye Dikkat

Yaşar Üniversitesi Gıda İşleme Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, evde yapılan konservelerin, bir zehirlenme türü olan botulismus vakasına neden olabileceğine dikkat çekti.

Konserve Gıdalardaki Ölümcül Tehlikeye Dikkat
25 Eylül 2017 Pazartesi 14:58

Evde bilinçsizce hazırlanan konserve gıdalar için ölümcül bir zehirlenme türü olan 'Botulismus Vaka'sı uyarısı yapıldı.

"ÖLÜMCÜL ZEHİRLENMEYE NEDEN OLABİLİR

" Pek çok kişi meyve ve sebzeleri mevsim dışında da tüketmek istediği için geleneksel yöntemlere başvurarak evlerde konserve yapmayı tercih ediyor. Ancak, her gıda ürününün bilinçli işlem görmesi gerektiğini belirten Yaşar Üniversitesi MYO Gıda İşleme Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, "Yapılan bilinçsiz işlemler, konserve gıdalar için ölümcül bir zehirlenme türü olan botulismus vakasına neden olabilmekte" uyarısında bulundu.

BU ŞİKAYETLER VARSA DİKKAT

12 - 72 saat sonra şiddetli karın ağrısı, bulantı, kusma, görmede bozukluk, kaslarda güçsüzlük gibi şikayetler ile kendini gösteren botulismus vakası hakkında bilgi veren Yaşar Üniversitesi Gıda İşleme Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, şunları söyledi: "Botulismus zehirlenmesine 'Clostridium botulinum' adlı verilen bir bakterinin toksini neden olmaktadır. Bu bakteri basınç ve sıcaklığa dayanımı yüksek olan dirençli bir mikroorganizmadır. Bu nedenle ev imkanları ile yok edilmesi mümkün olmayabilir. Bu tip zehirlenmeye neden olan etmenlerin başında konservelerin büyük bir kısmının yetersiz sürede, basınçlı tencere kullanılmaksızın gerekenden daha düşük sıcaklıkta, dolayısı ile yeterince pişirilmeden hazırlanması gelmektedir. Rahatsızlık, konservenin tüketilmesi takiben kişinin direnci, ortam koşulları gibi etmenlere bağlı olarak 12- 72 saat sonra şiddetli karın ağrısı, bulantı, kusma, görmede bozukluk, kaslarda güçsüzlük gibi şikayetler ile kendini göstermektedir. Bu durumda zamanında müdahale ve doğru tedavi edilmesi gereken bir durum oluşur ki rahatsızlık görülür görülmez bireysel önlemlere başvurmadan, en kısa zamanda en yakın hastaneye başvurmak gereklidir."

ŞEKLİ BOZULMUŞ KAPAKLARI KULLANMAYIN

" Özellikle yaz ve sonbaharın erken dönemlerinde evde bilinçsiz koşullarda hazırlanan ve ölümcül sonuçlara varan konserve gıdaların sayısının gün geçtikçe arttığına değinen Yrd. Doç. Dr. Uzel, tüketicilerin uyması gereken hijyen koşullarını ise şöyle anlattı: "Tüketiciler özellikle sebze türü gıdaların kurutulması ya da dondurularak tüketilmesi gibi alternatif metotları da denemektedirler. Evde hazırlanması tercih edilen konserveler için cam kavanozlar kullanılmalı, plastik ambalajlar kullanılıyor ise mutlaka onaylı malzeme olmasına dikkat edilmeli. Ayrıca şekli bozulmuş ve paslı olan kapaklar kesinlikli kullanılmamalı. Kapaklar en az 15-20 dakika kaynatılmalı ve her kullanımda yenilenmeli. Gıdalar asitlik derecesine uygun olan sıcaklık ve süre kombinasyonunda pişirilmeli. Kavanozda kapakta şişkinlik ve sızıntı olmamalıdır. Dışa doğru bombe şeklinde şişme yapan, tat, renk ve koku bakımından kötü olan konservelerin tüketilmemesi gerekmektedir. Tatta bozulma her zaman net olarak anlaşılamayacağı için gerekli tedbirler alınmalıdır. Eğer konservelenmiş gıda marketten satın alınıyor ise, son kullanma tarihi, etiket ve resmi kurum izin beyanları dikkatlice kontrol edilmeli. Hasar görmüş, dışa doğru bombe yapmış, paslanmış, sızıntısı olan ambalajlar ve kapağı açılınca fışkırma yapan konserveler tercih edilmemelidir."

Konserve Gıdalardaki Ölümcül Tehlikeye Dikkat - Personel Sağlık

https://www.personelsaglikhaber.net/.../konserve-gidalardaki-olumcul-tehlikeye-dikka...

25 Eyl 2017 - Dr. Ruhan Aşkın Uzel, "Yapılan bilinçsiz işlemler, konserve gıdalar için ölümcül bir zehirlenme türü olan botulismus vakasına neden ...

Bunları Yerken Dikkat Edin!... - Personel Sağlık

https://www.personelsaglikhaber.net/m/arsiv/bunlari-yerken-dikkat-edin-h32501.html

Aklınıza bile gelmeyecek gıdalar hayati risk taşıyabilir. ... Süt alerjisi olanların, bu gıdayı tüketmedikleri halde bazı konserve balık (ton) ve et ürünlerinde de aynı ...

Türk Kızılayı Ramazanda 100 Bin Gıda Kolisi Dağıtacak!!

https://www.personelsaglikhaber.net/.../turk-kizilayi-ramazanda-100-bin-gida-kolisi-d...

1 Haz 2016 - "Kızılay bu yıl 100 bin gıda kolisinin üzerine çıkarak, 500 bin ihtiyaç ... uygun olarak kesimleri gerçekleştirilerek, 400 bin adet et konserve ihtiyaç ...

Dikkat! Süt Bile Kanser Edebilir!... - Personel Sağlık

www.personelsaglikhaber.net/arsiv/dikkat-sut-bile-kanser-edebilir-h30753.html

11 Şub 2013 - Güvenli gıda alışverişinin püf noktaları şöyle sıralanıyor: ... Konserve gıdalarda mikrobiyal bozulmalar sonucu açığa çıkan gaz nedeniyle ...

Tatilde Besin Zehirlenmelerine Dikkat!... - Personel Sağlık Personeli ...

https://www.personelsaglikhaber.net/.../tatilde-besin-zehirlenmelerine-dikkat-h26203....

8 Ağu 2012 - ... konserve besinler, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri, barbunya, ... Hazır köfte kullanan bir restorandan yemek, gıda zehirlenmesine ...

Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
Avatar
SELİMCAN - 2 ay önce
BİŞEY OLMAZ.BİŞÜRÜNCE HER Bİ MİKROBU GIRILU.HEMİDE DADINDAN YENMEZ:)))) SAYGILARIMLA.